美食达人教你做两道美食——三杯鸡和洋葱焖鳕

  同一种食材用煎煮焖烧做出不同的口味,这便是手艺。在文敏看来,烹饪不仅是一门手艺,还是一种乐趣。在大学的时候,食堂每天提供的饭菜缺乏新鲜感,于是文敏便开始研究烹饪,一口小锅,一碟炒肉,一盘青菜,每天忙得不亦乐乎。

  文敏说,人越长大,越是有一份责任和担当。“如今回到家,自己爱的人想吃自己做的饭菜,烹饪的心情就不再是填饱肚子完成任务而已了,反而是一种愉快的经历,在翻炒的过程中去感受香味四溢。”

  文敏强调,“九层塔”是做三杯鸡的灵魂配料。三杯鸡的做法有很多,文敏说可以根据自己的口味随意增减用料,除了可以用烧锅来做,用电饭煲做三杯鸡也是别有一番风味。

  大鸡腿3个,黑芝麻油40克,酱油(生抽)45克,米酒100克,姜片5片, 大蒜10瓣,大葱半根,干红辣椒3个,细砂糖15克,新鲜“九层塔”1把

  (3)锅热以后倒入黑芝麻油,再先放入姜片,煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄,然后放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄,最后放入干红辣椒,略微翻炒。

  文敏说自己喜欢吃鱼,但不喜欢挑刺,所以每每吃鱼都会首选鳕鱼。鳕鱼低脂肪、高蛋白,刺少,具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼可以蒸、烤、煎,洋葱焖鳕鱼块不仅美味营养,更是文敏的拿手菜。